בתהליכי התסיסה של ייצור בירה, נוצר חום ולכן יש צורך לקרר את המיכלים כדי לשמור על טמפ’ רצויה.
במקרה זה הטמפ’ של פני השטח היא כזו שגרמה להזעה וצמיחה של בקטריות ועובש על המיכלים ועל ציוד אחר.
כדי למנוע את התופעות השליליות יובש האוויר סביב המיכלים באולם הייצור כך שנקודת הטל תעמוד על -6ºC זאת כדי למנוע הצטברות מים\ קרח והתעבות. הצטברות קרח ומים באזורים לא רצויים מעודדת צמיחת חיידקים הפוגעים בתהליכי היצור של בירה איכותית (איכות התסיסה).
